André Corbeij
CHAMBLY – En septembre dernier, le Journal Le Montérégien, se rendait sur l’impressionnant chantier du célèbre restaurant Tre Colori coins Ostiguy et Avenue Bourgogne, à Chambly, pour y rencontrer Joey Petrozza qui nous avait fait faire le tour du propriétaire.
Quatre mois plus tard, les travaux étant terminés, c’était hier soir la grande soirée inaugurale privée en compagnie d’une centaine de convives. Les gens ont pu prendre la mesure de la cure de jouvence reçue par l’établissement qui célèbre ses 50 ans et qui recevra ses premiers clients vers le 4 janvier.
Cette cure de jouvence apportée au bâtiment le propulsera dans le 21e siècle, tout en conservant ses valeurs familiales. Les travaux ont débuté au retour de la fête du Travail et pendant ce temps, les clients pouvaient se faire livrer leurs plats favoris où aller les chercher sur place.
Le Bistro Tre Colori
«Ça faisait un bon bout de temps que nous voulions faire ces rénovations. La ville de Chambly a grandi, le Québec aussi en matière d’offre de bouffe aux épicuriens. Comme il faut être de son temps, nous voulions offrir un concept à la hauteur de nos aspirations», lance Joey.
«Nous allons présenter à nos clients le Tre Colori du futur, celui qui proposera une fusion entre la modernité et le classicisme. Nous voulons amener l’Italie à Chambly, avec ses tendances actuelles en design, tout en conservant le respect de la tradition culinaire. Nous allons la mettre en valeur comme jamais. Moi et mes deux frères partageons la même vision d’avenir. Pour nous, les racines italiennes ont toujours été importantes», poursuit Joey.
Le dernier changement de décor du Tre Colori remonte à 2004 et avait accueilli au centre de la salle à manger, un imposant cellier vitré, qui sera le seul vestige conservé.
La petite salle chaleureuse de réception privée recouverte d’un plancher de céramiques importées d’Italie, deviendra le Bistro Tre Colori qui proposera tous les jours une bouffe inspiration du chef. Le bistro mettra en vente des produits faits maisons: pâtes, sauces et mets pour emporter.
Côté architecture extérieure, la façade sera plus spacieuse et s’inspirera des terrasses en Italie. En été, le coin de la rue Ostiguy et Bourgogne sera mis en valeur. Le restaurant Tre Colori célèbre donc cette année ses 50 ans. Ce rêve, que les fils Petrozza poursuivent toujours, a pris naissance en 1967.
«Le premier restaurant Tre Colori a vu le jour sur la rue Saint-Jacques. Mon père Giussepe, son frère Alfredo et Francesco, le beau-frère d’Alfredo ont été les trois pionniers de l’entreprise. Trois ans plus tard, ils s’installaient ici au 1696, avenue Bourgogne. En 1985, ils ont fait acquisition du terrain d’à côté pour agrandir le restaurant. Au fil des ans, on a fait des travaux mineurs, comme la peinture. Mais ce qu’on fait aujourd’hui est dramatique. On a bien hâte de recevoir nos premiers clients et recevoir leurs commentaires. Je suis sûr qu’ils ne seront pas déçus», mentionne Joey.
Le nouveau resto offre quatre espaces distincts et connectés : le bar, la salle à manger, le bistro ainsi qu’un cellier pour les réceptions privées pour petits groupes.
Photographies : André Corbeij/Reproduction interdite ©